「锡纸花甲粉丝」
食核斋手作🙏
第一次接触,还是几年前在武汉的一个美食城,后来帝都也逐渐盛行起来,花甲要干净鲜活,汤汁才会可口味美。制作比较简单,感兴趣的食友可以尝试下~
用料
花蛤 | 200克 |
豆瓣酱 | 1.5勺 |
小葱 | 半根 |
蒜 | 2勺蒜蓉 |
料酒 | 1.5勺 |
粉丝 | 1把 |
小米椒 | 1个 |
蚝油 | 1.5勺 |
金针菇 | 1把 |
鲜美可口的锡纸花甲粉丝的做法
找一大碗,裁剪成方形的铝箔纸根据碗的形状兜成碗型(后续要加水,所以要依托纸的特性捏紧密封好)
花甲200克,清水中浸泡20分钟,可撒半勺盐,方便吐沙。粉丝温水中浸泡10分钟备用。(根据个人爱好添加)
将再次清洗好的花蛤铺在碗底,然后摆放一层金针菇(清洗后去根),最上方放上已泡软的粉丝。
一勺(吃饭的勺)半蚝油,一勺半豆瓣酱,几粒小米椒圈,一勺蒜蓉。以上调料放在粉丝上。加入适量清水,水位略微跟金针菇持平。
将制作好的铝箔碗放在电磁炉上,开锅后再咕嘟5分钟。(花蛤开嘴儿)
搅拌均匀,撒上香菜(小葱花),鲜美热辣,享受美味吧。
小贴士
花蛤沙子一定要清洗干净,不然吃起来牙碜。也可以放进一些蛏子,十分鲜美。