【步骤图】柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器食谱大全和做法

跟原味雪媚娘做法一样，
很简单，
就是加了些金黄芝士粉调色，
长的更好看o(*￣︶￣*)o

在成品上按个柿子蒂，
足以以假乱真了，
快过年了，
柿子谐音柿柿如意，
在亲朋好友面前露一手，
又可以收货一大波赞了，
来年柿柿顺心，
哈哈...

芝士粉相对来说没那么容易溶于液体，
今天用了博世电动打蛋器搅拌的，
低速起步，轻松混料不飞溅
中速搅拌，快速出品完美弯钩
省时省力，减轻烘焙繁琐
博世打发桨上特有的空气灵感球，
是其他打蛋器没有的，
可以让更多空气融入到蛋白/奶油霜中，
打发出来更蓬松更绵密，
而且超静音，
即使在深夜打到最高档都不会吵到邻居，
作为经常加夜班做甜点的我来说，
这个太适合了(*^▽^*)

同款博世打蛋器，心动的小伙伴可以戳🔗看看哦～
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用料  

柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法  

1. 备好食材，我们先蒸皮；没有芝士粉又不介意色素的话，可以用几滴橙色色素代替，

2. 柿子果肉剥出来放着备用，蒂留着，后面装饰要用的；

3. 把牛奶、水饴、白糖、黄油都放一起，用烤箱低温或者微波炉加热一会儿，也可以煤气小火加热到牛奶边缘冒小泡泡后关火；

4. 如果黄油还没完全融化，可以利用余温再稍微搅拌几下；

5. 倒入糯米粉、玉米淀粉和金黄芝士粉（克数见列表）；

6. 接下来就是要把它们拌匀，我这里是用博世打蛋器低速搅拌的，因为芝士粉相对没那么容易拌匀，用博世电动打蛋器低速搅拌时，完全不会飞溅；

7. 安装好打发桨，这里我们要用到的是幼滑打发桨，用来搅拌蛋液面糊这样的材料非常合适，它的打发速度更快，混料更均匀幼滑；

8. 可以稍微多搅拌一会儿，如果还有少量的芝士粉颗粒的话，也没关系，后面还要蒸还要揉的；

9. 过筛1-2遍；

10. 蒸半小时左右；上汽后开始计时；

11. 拿出来降降温；

12. 不烫手后，戴上烘焙手套，反复揉搓，因为刚出锅的皮不够柔软，没有延展性一拉就断；

13. 揉搓的时候用刮刀协助铲下来，再揉再搓，如此反复；

14. 揉的时间越长越柔软拉丝也越长，且不易断，吃起来特别的哇塞ヾﾉ≧∀≦)o

15. 分割成5-6份，裹适量糕粉防粘，揉圆；

16. 擀开，记得撒适量糕粉哈，不然会很粘；

17. 都擀完了之后放一旁备用，表面记得盖一层保鲜膜，防止风干；

18. 再来打奶油，奶油和糖都放一起，如果有马斯卡彭的话，可以放20克进去一起打；

19. 博世电动打蛋器打发桨上特有的灵感空气球，可以让更多空气融入到蛋白/奶油霜中，打发出来更蓬松更绵密，而且，超静音，即使在深夜打到最高档都不会吵到邻居，作为经常加夜班做甜点的我来说，这个太合我胃口了，哈哈；

20. 超细腻丝滑，雪媚娘的奶油我一般会打硬点，9成发，因为形状会显得饱满一些，打至8成左右也行；看你喜好；

21. 把之前擀好的皮放入模具中；

22. 挤一圈奶油，留个洞，放入柿子果肉，上面再填满奶油，收口；

23. 多余的部分剪掉，上面再撒适量糕粉放粘；

24. 这样就可以直接吃了，特别软糯，但如果想让形状更好看更饱满的话，那就盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三四个小时定型；

25. 定型好了之后就可以翻过来放在纸托里了，上面用柿子屁股装饰一下，感觉就出来了(*^▽^*)

26. 摆拍一下，过年可以给亲朋好友做个下午茶，又可以收货一大波赞，哈哈；

27. 这款好吃好看又有好寓意的柿柿如意雪媚娘，你也可以试试哦，有博世打蛋器的助力，制作更方便，出品更有保障。
    提前祝大家新年快乐，事事如意啦～

小贴士

1、蒸好的皮不烫手后，一定要揉，一定要揉，一定要揉，否则根本就不够拉丝，不够柔软，有劲的话就多揉会儿，揉的越长就越软，及时冷藏两三天都还很软糯；

2、如果蒸完后表面有一点浮油是正常的，无需担心，不烫手后还要揉的，揉着揉着就会都被吸收掉，完全不影响口感，亲测多次，黄油不需要蒸熟后再放；

3、擀皮的时候必须撒适量糕粉，不然会很粘，不会影响口感，定型完后如果要摆拍的话，就用刷子把上面多余的粉刷掉就可以了；

4、具体能做多少个的话，要看你用多大的模具，皮擀多厚，我是用直径8厘米，高度3.5厘米的模具，做了5个，还多一点边角料，做了一个小的，仅供参考；

5、吃不完放冰箱的时候建议盖上保鲜膜，不然表面会发干变硬；

6、在包之前，如果因为速度慢，或者有事耽误了导致皮变干发硬，可以反复多揉一会儿，会再次变回软糯可以拉丝的状态的，即使是冷藏后的皮，只要你舍得下功夫去揉它，它也会用最佳的状态回馈你的，嘿嘿~~