家制小锅米线做法 食材 步骤

所谓小锅米线，一次一锅，一锅一碗。

用料  

家制小锅米线的做法  

1. 准备材料：米线洗净，韭菜切段，腌菜、西红柿切碎

2. 小锅开水烧开（一般用高汤，但我偏好开水）

3. 顺序放入，酱油、胡椒粉，鲜猪肉糜（放肉时，汤要开，迅速用筷子将肉划开）

4. 汤再次开后，放入韭菜、米线、西红柿，腌菜，（油辣椒，选放）

5. 稍煮一两分钟，起锅。（加入味精或鸡精等，选放）按老昆明吃法，搭配油条。

小贴士

西红柿有提鲜的作用，但偏酸，而昆明水洗米线本是酸浆，因此西红柿和腌菜的量需有所控制。