今天下午在Random(杭州上城区凤凰山脚路7号D6)上的和果子课,这菜谱当作是一次记录。只有成品,没有过程。
准备工作
1.将红豆馅儿搓圆
2.用黄色素加少量的练切里(分量外)调成黄色(花蕊用)
用料
材料(一个量) | |
练切 | 20g(17克,3克) |
紫红色食用色素 | 适量 |
红豆沙 | 15g |
工具 | |
三角棒 | |
塑形刀 |
重陽(和果子)的做法
将3g练切以紫红色色素调成深紫红色并搓圆
将白色及紫红色的练切压平重叠后,再用手压合,以紫红色练切在内额方式包裹红豆沙
将封口朝下放置,搓成上宽下窄的形状
将钎子往中心刺入,用三角棒的锐角边压出12条纹路
用塑形刀从底部往上做成花瓣,用三角棒做成花蕊装饰上面
拍照留念
小贴士
不要纠结于颜色,自己喜欢就好。包裹法这次老师教的是三角包法。做完后,老师说了回家多包包汤圆,馅儿和皮要均匀厚度,不要那边厚那边薄,否则就是露馅儿。