这是一道关于童年回忆的味道 儿时的餐桌上黄芽菜可以和各种食材混搭 吸收各种食材的精华 今天突然兴起 也做一道 与君分食
用料
黄芽菜 | 一棵或半颗 |
虾米 | 若干 |
笋干 | 若干 |
香菇 | 若干 |
黑木耳 | 若干 |
粉丝 | 若干 |
各式丸子 | 若干 |
杂烩黄芽菜的做法
用流水冲洗一下虾米、笋干、香菇、黑木耳(这一步是为了减少杂质对后续泡发用水的污染),然后烧些开水(可多烧一些 因为这些水后续将作为本道菜的汤底),把以上材料和粉丝一同放在碗内泡发2小时
泡发其它食材的同时,把主角黄芽菜清洗干净,手掰成块状备用
把第一步中的食材倒入锅中,泡发用的水一并倒入锅中作为汤底(切记碗底可能有杂质 不能倒入 否则影响口感 水不够的话此时可适当加水),同时可加入喜欢的各式丸子,大火烧开,待开锅后,转小火,分批适量加入黄芽菜,用汤勺把黄芽菜翻入锅底,再转大火,待再次烧开后,尝味并适当加入盐、味精,搅拌均匀,此时喜欢黄芽菜软糯口感的厨房天使们可再转小火焖烧几分钟,装盘出锅即可。