以前一个人做饭的时候经常面对做多吃不完的窘境,慢慢的就找到了人少做饭的小诀窍,只要爱厨房爱美食,就没有克服不了的“困难”。收到朋友从农场捎来的母鸡一只,迅速地头脑风暴一番,决定解剖了它,不同部位用不同的做法,让这只鸡去的值得!
用料
酸豆角 | |
蒜 | |
鸡胗 | |
鸡肝 | |
鸡肠 | |
青椒 | |
酸萝卜 | |
黄酒 | |
生抽 | |
白糖 |
【一人食】一鸡多吃之-酸豆角炒鸡杂的做法
解剖了一直鸡然后分装冰冻,这次用到的是【鸡杂】。因为怕有腥味,解冻后冷水下锅加入黄酒一起把鸡杂煮了一下,水滚两分钟后把鸡杂捞出。
这次除了鸡杂,搭配了青椒、大蒜、酸豆角以及自己做的柳州酸增加酸味(感兴趣的话做法可以参照【自制柳州冰糖酸】,不用也完全没关系)。
全部切切切。然后冷锅下油,油热后依次将蒜末、青椒、酸豆角、鸡杂、柳州酸加入,大火快炒,然后加入淡口生抽和少许白糖提鲜,翻炒一下就可以出锅了。
因为用的酸豆角有一定的咸味和酸度,所以加盐和酱油时注意调节口味,喜欢有酱汁的话可以在炒菜时稍微加一点水。酸辣下饭的酸豆角炒鸡杂,以上。