>
想做臭豆腐,顺便做了霉野苋菜梗,越王勾贱那时浙江绍兴传下来的民间菜品,风味独特。汁水我留着另外发酵好准备再做臭豆腐。
用料
霉野苋菜梗的做法
野苋菜可以去野外采集,也可以去某宝购买。先把野苋菜梗切成小段,洗净。
泡在自来水里,夏天大约24小时,秋冬季时间加长二三天,当看到些许泡沫就可以洗净沥干。
放入坛子,无需密封,适当通风,每天可以翻身以发酵均匀。
夏天大约二三天左右,出现很多细沫,颜色也有改变,就发酵好了。
取出撒盐,浇油,上锅蒸15分钟,美味即成。余下的可撒点盐,盖上坛子放入冰箱保存。