用料
鸡蛋 | 2个 |
蛤蜊 | 20个 |
料酒 | 适量 |
香油 | 适量 |
小葱 | 3根 |
生抽 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蛤蜊蒸滑蛋的做法
蛤蜊吐沙:可在清水中放些麻油,放置两小时。蛤蜊外壳清洗:锅里放清水,盖上锅盖摇晃一两分钟,重复1到2遍即可干净。
鸡蛋2个,加入少量清水一起拌匀可使鸡蛋更嫩滑。隔泡倒入器皿待用
生姜拍碎连同适量料酒清水一起放锅内煮开,下蛤蜊,不用盖上盖子,煮的过程可轻轻拌一下,见蛤蜊开口马上捞起,开一只捞一只
煮好的蛤蜊放好装蛋液的器皿摆好盘。再烧开一锅水,把鸡蛋放上去蒸5到6分钟,出锅后撒上葱花,淋上麻油酱油即可
小贴士
蛤蜊别煮老了,缩得太小不好看。