准备做戚风结果发现低粉不够了 就用上了 可可粉 杏仁粉 结果味道出奇的好
此方为一个6寸戚风 + 6纸杯
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 28克 |
低粉 | 40克 |
柠檬汁 | 1/4小勺 |
热水 | 48克 |
糖A | 入蛋黄48克 |
糖B | 入蛋白28克 |
泡打粉 | 5克 |
香草精 | 若干 |
(原创方子)盆栽小戚风的做法
因为做时没想着传方子所以没留图
戚风的做法
小贴士
热水+油 乳化后+蛋黄+糖+可可粉+低粉(过筛)+泡打粉+香草精 拌均
蛋白+柠檬汁+糖 打至干性发泡
上述两面糊翻拌混合 入6寸阳模 多的放6个小纸杯
180度 40分钟左右 看烤箱脾气
裱花 100克奶油加10克糖加色素 打发 裱6个小纸杯 6寸戚风我没裱