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综合多个麻婆豆腐的菜谱,将其归纳为三步:第一步炒汤,第二步煮豆腐,第三部勾芡。
用料
简单易做的麻婆豆腐的做法
先是准备工作:先烧一壶水备用;蒜切成颗粒;葱分两部分,葱段用于炒,葱花放在最后;半个青椒切成颗粒;一块豆腐切成均匀的小方块;一小块瘦肉切成颗粒。
开始炒汤:热锅热油,加入蒜颗粒,适量调小火,加入豆瓣酱,炒出红油,倒入瘦肉颗粒,转大火炒熟,加入葱段和青椒颗粒,翻炒一下,加入开水适量,大火煮开。
开始煮豆腐:将豆腐块倒进汤中,可以用锅铲轻轻翻炒一下,或者抖一下锅,防止动作过大将豆腐戳烂。煮约三分钟。
开始勾芡:弄一小碗淀粉盐水,倒入锅中,同时撒一圈花椒粉,翻炒一下;到几滴香油几滴醋,醋要少锅边醋;再翻炒一下,装盘撒葱花和香菜花,搞定!