用料
大棵芥兰 | 4棵 |
猪肉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
猪油渣 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
姜蒜 | 少许 |
肉片炒芥兰(清脆)的做法
将洗净的芥兰根切片叶子切段备用
洗干净的猪肉切片切小备用
捣碎姜蒜备用
练猪油(做蛋黄酥的)剩的猪油渣
锅子烧热加入猪油渣放入姜蒜爆热(如果没有猪油的话用猪肉上的肥油爆出)
姜蒜爆香后加入肉片,炒至微黄盛出肉片,锅中留油(油多炒菜香)
大火加入芥兰根,炒至裹油后加入菜叶,炒到叶子微收水。
加入之前炒好的肉片,炒匀后倒入料酒(清脆的关键,不要加水,不要加盖!!)然后加入少许盐鸡精,收干盛出!