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我的爸爸烧的一手好菜,啤酒和鸭子是他的最爱。
用料
爸爸的啤酒鸭的做法
1.鸭边腿2-3个,洗净切块;冷水加料酒,花椒放鸭块;水淹过鸭,水开后去浮沫;鸭块捞出控干待用。
2.铸铁锅热锅冷油下八角、干红椒、鸭块;翻炒到鸭表皮泛黄,倒入两听啤酒。
3.水滚后加5-6颗冰糖、老抽生抽按2比1比例上色;桂皮,香叶,陈皮,花椒,青花椒,转小火盖上。
4.30分钟左右,水分快收干时放蒜、姜片、线椒翻炒,加盐、十三香、鸡精调味后关火,余热收汁。
5.盖上焖十分钟左右打开,开火后放葱、芹菜叶、芝麻粒出锅摆盘。