用料
和面 | |
Plain flour | 125g |
温水 | 65g |
盐 | 2g |
蔬菜 | |
豆芽 | 一把 |
油菜 | 2小颗 |
调料 | |
蒜末 | 2 cloves |
葱花 | 一根 |
辣椒面(Chilli flakes) | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
醋 | |
生抽 | |
热油 |
油泼面(笔记)的做法
和面
面粉碗中,食盐温水一边慢慢倒一边用筷子顺劲搅匀。
揉到大致粗糙,保鲜膜醒25mins
揉到光滑, 继续醒着的时间切葱花蒜末。烧水
面团切成条,压扁,扯面(排列放 不然粘到一起)
青菜豆芽焯水(橄榄油食盐)
下面摆盘,浇醋和生抽,也许一点蒸鱼豉油
葱花蒜末辣椒面花椒面放上。油烧至冒烟,浇在葱花蒜末辣椒面花椒面上
拌开,吃!
小贴士
大盘鸡的面也这样扯好啦!