用料
春笋 | 4根 |
五花肉 | 适量 |
老抽 | 两小勺 |
味极鲜 | 适量 |
冰糖 | 一小把 |
盐 | 一小勺 |
超简单又鲜甜的春笋烧肉的做法
准备五花肉切厚片,春笋切滚刀块,我还加了豆腐。
春笋切块后要用水焯一下,不然吃起来会发涩的,焯完后过凉水控水。
锅里烧油,油可以稍微多一些,笋比较吃油,比较香。油烧肉加一小把冰糖炒出糖色,放冰糖的图片忘记拍了,大家根据自己的口味适量就好,炒到如图的颜色就可以了。
把五花肉加入炒好糖色的锅中,继续翻炒,五花肉煸炒变色即可。
接着放入焯好的春笋继续翻炒。
均匀上色后加入清水、老抽两小勺(上色用,不用太多)味极鲜适量,盐一小勺(盐不用加太多,太咸吃不出春笋的鲜甜味,后期如果觉得淡了再加)
再加入豆腐,豆腐容易烂,不要使劲搅动。
我嫌炒锅太慢,转入砂锅炖了,先开大火,煮开后转小火炖两个小时。如果还剩汤汁比较多可大火收一下汁。
成品图,肉入口即化,豆腐也十分入味,春笋鲜甜,真是美味极了。
小贴士
春笋是时令食材,有特有的香味和鲜甜,所以大料香叶桂皮等香料都不需要,我连葱姜都没有放,盐和酱油即可,香料多了就多去了春笋原有的味道。