距离春节的日子越来越近,我爸前几天就已经在问我,你的年夜饭菜单考虑的如何了?
其实每年家里都会蒸很多扣碗儿类的菜肴,黄焖鸡,小酥肉,梅菜扣肉,还有粉蒸肉等等。随着自己年龄的增长,这些家里的年味儿,特别让人眷恋。今年我来准备年夜饭,粉蒸肉是制作简单又不失霸气的硬菜,一定要算上一道。今年过年可以和家人一起分享这道回家‘蒸’好哦!
其实粉蒸肉家家都能做出不一样的味道。自己做蒸肉的米粉,可以根据口味,添加不同的香料,不同的酱汁来制造不一样的味道。喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱,辣椒。喜欢麻的可以加花椒。喜欢香的可以加腐乳,南乳,咖喱粉等等。肉底的配菜可以用莲藕,土豆,红薯,铁棍山药,芋头,红萝卜等。变化颇多颇有趣!
今年你也来动手和家人一起准备年夜饭吧~相信这道菜一定能为你家的年夜饭增添不少年味!这个新年就和家人「年」在一起,庆祝新年吧~预祝大家春节快乐,新的一年平安喜乐,添福添运,可口可乐!
过年就要和家人一起分享美食,「年」在一起年夜饭活动等你来挑战哦,快点击下方链接参与活动,就有机会赢取丰厚的奖品哦!
[活动规则详见活动页]
用料
蒸肉米粉 | |
大米 | 1量杯 |
八角 | 1个 |
花椒 | 1小撮(10来粒) |
茴香 | 可省 |
红曲粉 | 少许(可省) |
粉蒸肉主料 | |
带皮五花肉 | 1斤 |
甜面酱 | 1勺 |
南乳汁 | |
生抽 | |
细砂糖 | |
料酒 | 2汤匙 |
姜片 | 2片 |
铁棍山药 | 2根 |
回家蒸好--粉蒸肉的做法
选择自己喜欢的香料来制作蒸肉粉。大米和香料放入锅里炒出香味,用研磨杯打成粗颗粒备用。
五花肉泡清水去除腥味。酱汁根据自己的口味调配,在小碗里调匀,尝尝味道。
五花肉切成0.5cm的厚片。
酱汁和姜片,腌制五花肉片1个小时或者过夜以入味。
米粉加少许开水调开后加入肉片拌匀。铁棍山药去皮铺在容器底部。
把肉片整齐的码放在铁棍山药上面。多余的米粉铺在肉上。上笼蒸2个小时,至肉酥烂。
祝新年吃的开心!合家欢乐,幸福美满!过年,就要和家人‘年’在一起!
小贴士
1.炒米的时候不加香料一起炒的话,直接加些五香粉,十三香粉调味。红曲粉,咖喱粉,辣椒粉都可以上色,让蒸出来的色泽更好看。根据自己的口味变化。
2.蒸肉米粉制作好一次用不完的,可以用瓶子密封保存。