海参肉质细腻鲜嫩,补肾益精。每每餐馆宴客大菜都少不了她的身影。能和人参、燕窝、鱼翅齐名。经过葱油的烧制,更是将内在的鲜美味道迸发出来。在家特别受小朋友欢迎。就着汁儿就能拌上一大碗米饭吃得香甜爽滑。
用料
大连冰鲜海参 | 5只 |
大葱 | 整段葱白 |
姜蒜 | 适量 |
花生油 | 适量 |
蚝油 | 一汤匙 |
酱油 | 一汤匙 |
红糖 | 一茶匙 |
料酒 | 一汤匙 |
高汤 | 一小碗 |
水淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
极致美味葱烧海参的做法
冰鲜海参直接解冻,对半切开,掏空内脏清洗干净。
改刀切条备用。
葱白切段,油热后放入中小火炸至金黄酥香。夹出备用,放姜蒜爆香。
将蚝油,鲜味酱油,红糖,盐调匀做汁。滑入海参用葱油爆炒,点入料酒去腥。
将调好的汁倒入。再倒入高汤,将之前炸香的葱段放入。盖锅盖焖煮五分钟。
勾入芡汁。开盖大火收汁即可。
小贴士
1. 直接采用冰鲜海参,可以免去泡发的步骤,非常方便。