用料
牛腩 | 500克 |
春笋 | 5根 |
洋葱 | 半个 |
葱 | 半根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 15克 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 15粒 |
盐 | 3克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
春笋烧牛腩的做法
牛腩(我用了牛肋条)冷水浸泡1小时泡去血水,冷水入锅,放葱和姜焯水
铸铁锅或炒锅热油,小火爆香洋葱、姜片和蒜瓣,放入八角香叶花椒翻炒
配图是第二次做的,没放洋葱放的是大葱替代牛肋条不切直接放入锅中翻炒,略微发焦后倒入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
倒入没过牛肉的开水(如果刚才是用了炒锅炒制,则这一步倒入炖锅,铸铁锅就不用换锅)水开后撇去浮末,转小火,加入蚝油生抽和冰糖,最小火炖两小时
竹笋冷水下锅焯水捞出,切成滚刀块
把牛肋条捞出来切小块,再放回锅中和春笋一起炖30分钟,可尝下汤,入锅淡了加盐
略微收下汤就可以吃啦 汤多留一些拌饭拌面都很好!
这是第二次做的 用了两斤牛肋条 调料看着多放点即可
小贴士
肉和春笋都要冷水下锅焯水
调料可以根据自己口味和食材多少灵活调整,盐可以最后再放
牛肋条最小火最少炖两个小时 非常好吃