【步骤图】「超级下饭的」泡椒芹菜烂刀牛肉食谱大全和做法

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「超级下饭的」泡椒芹菜烂刀牛肉的做法步骤图

经典川菜,烂刀牛肉,其实就是牛肉末,又不能太碎,所以用刀切加轻微剁就行了!但是肉必须嫩,所以旺油大火快炒,火候的把握是这道菜的关键!

用料  

牛肉 100克
芹菜 8根
泡椒 5个
泡姜 1块
牛肉腌料
淀粉 1小勺
生抽 1/2勺
郫县豆瓣 1/2勺
色拉油 2勺
麻油 1勺

【超级下的】泡椒芹菜烂刀牛肉的做法  

  1. 牛肉,一定要选牛里脊,洗净,剁成牛肉沫。一定要动刀剁,最好别用绞肉机,避免肉太碎。

    「超级下饭的」泡椒芹菜烂刀牛肉的做法步骤图 第2张
  2. 用牛肉腌料腌制15分钟以上,其中反复顺一个方向搅拌多次。

    「超级下饭的」泡椒芹菜烂刀牛肉的做法步骤图 第3张
  3. 泡椒,泡姜切成粒

    「超级下饭的」泡椒芹菜烂刀牛肉的做法步骤图 第4张
  4. 芹菜切粒,放少许盐腌制一下。

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  5. 因为这道菜炒至需要大火旺油快炒,所以过程中完全无法拍照,见谅。锅中放油,稍微比平时炒肉的油多1/3,油烧热至九成,依次快速放入牛肉,泡姜泡椒,芹菜粒。每放一种食材就翻炒散就可以了迅速放入下一种。一定要快,大火!芹菜加入翻炒几下立即起锅

    「超级下饭的」泡椒芹菜烂刀牛肉的做法步骤图 第6张
  6. 装盘,色香味俱全!

    「超级下饭的」泡椒芹菜烂刀牛肉的做法步骤图 第7张
  7. 简直是下饭,下面神菜!必须吃两碗饭,开吃啦!

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