司康可作为早餐或下午茶,香儿不腻,少油低脂放心吃。操作无需占用太多厨具,省时省力。出炉的司康应该是外层酥酥脆的,内层酥软,有爆开的裂痕,奶香十足的,按照步骤操作你会成功哒,快动手做起来吧😊
用料
低筋粉 | 325克 |
糖粉(或糖) | 40克 |
泡打粉 | 6克 |
黄油 | 65克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 60克 |
奶油 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
辅料: | |
抹茶 | 2-3克 |
牛奶 | 12克 |
蜜豆 | 适量 |
蔓越莓碎 | 适量 |
奶油版司康~原味蔓越莓*抹茶蜜豆双口味,小白也能轻松成功的做法
主料表食材除鸡蛋外,其它都称重放在盆里
将粉类混合均匀,黄油抓匀成絮状,留出1个蛋黄刷面,鸡蛋1.5个加在面里,攥成面团(不要揉面容易起筋)
将面团均分2份,一份加入2克抹茶粉+12克牛奶,混合均匀,可以将面饼按薄,折叠面的方式重复2次即可
蔓越莓碎放在原味面里,蜜豆放在抹茶面里,混合均匀,同样是重叠面的方式混合
将面团整理成2厘米厚的面饼,用磨具刻出喜欢的形状,码在油纸上摆入烤盘,不用磨具,刀切也可以,面饼有点粘,可以戴手套操作
司康码放留出点空隙,表面刷一层蛋黄液,进炉上下火185°烤20分钟即可
出炉啦!吃了一个太好吃了😃
小贴士
1.烤箱时间看功率大小调整,观察上色和膨胀情况
2.司康虽然用低筋粉,揉面也容易起筋,影响口感,正确的口感是外面酥脆,内层酥软的,外形不规整,而且侧面有爆开的裂痕,而不是干硬的
3.如果觉得面团后加抹茶粉不好操作,开始可以将食材克重分2次称重,充分混合粉类分别和面