小时候最爱吃妈妈做的凉拌葱香椒麻鸡,后来无论在外面吃过多少的美味,最难忘的还是记忆中妈妈的味道,如今离家不算太远,却因为工作无法时常都回家吃到妈妈做的菜,就自己来做吧。
用料
土鸡腿 | 1只 |
香葱 | 1把 |
青花椒粉 | 1小勺 |
红花椒粉 | 1小勺 |
青花椒油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
独蒜 | 2个 |
熟油辣椒 | 1勺 |
白砂糖 | 2克 |
白芝麻 | 1勺 |
凉拌葱香椒麻鸡的做法
一只土鸡腿,汆烫去浮沫,戳洞或者切几刀,大火烧开转小火,炖熟。
沥干水,手撕成细条,不要用刀切,那没有灵魂(好吧我不是噬魂怪(´-ω-`),因为手撕断口更加参差,佐料会更入味)
鸡汤放入泡发好的腐竹,切成段的山药,煮熟。
打佐料,生抽,香油,青花椒油,熟油辣椒,白砂糖
煮好的腐竹切段,一半鸡一半腐竹
把步骤4的佐料淋上去,再撒上葱花,白芝麻,青花椒粉,红花椒粉,蒜泥
拌匀。不吃辣的可以不放熟油辣椒,这道菜的重点是花椒的麻,而不是辣椒的辣,所以熟油辣椒可以酌情少来点
捞出鸡汤山药,撒上葱花,放点盐进去
好啦,开吃!一口鸡肉一口腐竹一口山药一口汤,大满足!!