在我的想象中巴沙鱼,龙利鱼,好像做鱼片都不是很好吃,今天就想用它来做个鱼豆腐吃吃看,没想到,给我一个大惊喜,照我的料放进去做,简直是太好吃了😋,非常鲜美嫩滑、香味浓郁。因此特别推荐给大家,以后吃火锅就自己做呀!
用料
巴沙鱼 | 500克(一条) |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
木薯粉 | 50克 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 半勺 |
糖 | 少许 |
油 | 2勺 |
生姜 | 3片 |
水 | 小半碗 |
自制鱼豆腐😋感觉无敌……的做法
将巴沙鱼放水中解冻。
控水切成块。
这是所有的调料,包括盐、糖、都在勺子里,放便大家看,每种调料多是2勺。就是这个勺子。
将所有调料倒入鱼中,木薯粉不要倒,放入破壁机中搅拌。
然后加入木薯粉再以破壁机搅拌,这样能使鱼肉更加细腻、Q弹。
碗中涂上油,倒入打好的鱼肉泥。
盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,水开以后蒸20分钟即可。蒸好以后用牙签扎一下,如果牙签上没有鱼肉泥,就说明熟了。
取出鱼,等冷却以后将碗倒扣过来,切成小方块。
这个鱼真的很Q弹😊
在锅中倒入油,油热后放入鱼豆腐,小火煎至表面金黄色捞出,然后放在厨房吸油纸上,吸干表面的油脂就可以了。
成品
小贴士
1.这样做出的鱼真的好吃,Q弹,我自己认为已经写的很清楚了,望大家能一次做成功。 2.生姜切碎加水倒入壁机里一起打。 3.这个生姜水放了,不放葱也不腥。