【步骤图】土凤梨酥馅 美善品·小美食谱大全和做法

几年前去台湾，买过微热山丘和旧振南的凤梨酥
两个品牌各有特点，微热山丘的馅多，酸甜香软，旧振南的馅皮多，黄油味香浓，和它的名字一样有一种旧时点心的感觉
有小美，我也能尝试复刻一下它们的味道，怀念下旧时光
纯凤梨炒出来的馅才叫土凤梨馅哦

用料  

土凤梨酥馅 美善品·小美的做法  

1. 凤梨切片，切块，不要芯
   两个凤梨切出来1650克肉
   强烈建议买已削皮的，我脑子又不好使了，买了整个的自己来削……

2. 凤梨块放入主锅，2秒/Turbo，操作两次，我不喜欢打太碎，这样做出来的馅才有比较明显的纤维感

3. 用纱布把凤梨的水份挤干，想偷懒的就学我，放在滤网上晾它一小时
   记住，水份一定要去的越彻底越好，不然炒馅时你流的泪就是去除水份时你偷的懒😆
   所以这一步千万别偷懒

4. 凤梨，水饴，冰糖，黄油统统倒进主锅
   30分钟/V键/反转2速，盖上防溅盖或网锅
   冰糖量可按凤梨酸甜程度和自身喜好调整，不要拘泥于方子

5. 30分钟后的样子，我又加了30分钟，这时不用防溅盖了，让水气自由散出

6. 完成，两个凤梨才出了这么一点，所以外面卖的一点不贵，因为成本是真的高🤣

小贴士

很多方子用的是麦芽糖，我还是偏爱水饴，原因是水饴炒出来的馅颜色更清亮，麦芽糖炒过头馅会变硬，把握不好