喜欢贝果的人无法自拔、不喜欢的人连吃它都觉得费力。这个食谱来自于我一个土生土长在美国纽约多年的好朋友,热爱美食的我们常常聚在一起,分享我们家乡的美食和故事。每回吃贝果的时候,我都会想起她,我的好朋友。
用料
高筋面粉 | 440克(3 1/2杯) |
酵母 | 6克(2茶匙) |
糖 | 19克(4.5勺) |
盐 | 6克(1.5茶匙) |
水 | 300克(1 1/4杯) |
手粉 | 60克左右(1/2杯) |
汆烫水: | |
水 | 一锅 |
麦芽糖/蜂蜜 | 1.5勺 |
盐 | 1/2茶匙 |
装饰: | |
芝麻 |
柔软又充满嚼劲的道地的美国纽约原味贝果的做法
把一切搅拌均匀,搓揉或放入搅拌机至拉出薄膜。发酵至双倍。排气、分割(大小根据自己喜好)。搓圆,整形。我用了简单的方法,滚圆后,手指沾粉,在中间插进去,拿起来慢慢将洞撑开。另一个方法,搓圆筒形,一个尾端擀平,将其绕着包裹成包裹形状。
进行第二次发酵,大约20-30分钟,如果贝果放入一碗水浮起来将发酵好了。预热烤箱220度。准备汆烫水,放入麦芽糖/蜂蜜、小苏打粉和盐,煮滚,转小火,汆烫贝果1分钟(半分钟一面)。
放入烤盘,可沾上芝麻,烤小贝果14-16分钟至熟和黄金色,烤大贝果20-25分钟至熟、黄金色。
每人烤箱温度不一样,请留意。
做了两批,一批给我的好友。
一批自己吃。
香气扑鼻,柔软。
直接发适合像我们上班族的妈妈。
第二天还是很好吃。
你更喜欢哪一种?