用料
鸡胗 | 250克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2克 |
花椒粉 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
味好美白胡椒粉 | 2克 |
味好美生姜粉 | 1克 |
味好美鲜辣味粉 | 1克 |
老干妈豆豉 | 1勺 |
麻油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
葱段 | 少许 |
洋葱 | 适量 |
芹菜 | 2根 |
色拉油 | 30克 |
椒麻鸡胗的做法
新鲜鸡胗冲水清洗。
用面粉和盐抓拌鸡胗3分钟后,流水一边冲洗一边将表里的脏物扯干净。
清洗干净的鸡胗改刀,装入盆中,加入黄酒,盐,白胡椒粉,生姜粉,葱花,腌制半小时以上。
洋葱,芹菜洗净切小。
起锅烧油,将鸡胗倒入锅中改中小火翻炒3分钟,再将洋葱,芹菜倒入锅中翻炒,加入其余调料(除麻油最后加),再翻炒2分钟,收干水份,滴入麻油出锅即可。(香菜根据自己喜好可加可不加)
这个菜椒香美味,绝对下饭。
小贴士
1.喜欢吃辣的小伙伴可以在一开始鸡胗下锅的时候加点辣椒段。