时间:约20-30分钟
难度:有点挑战🖖
份量:1人份
用料
菠萝 | 300g |
油条 | 2根 |
虾仁 | 250g |
盐 | 2g |
白胡椒粉 | 0.5g |
淀粉 | 10g |
沙拉酱 | 20g |
白芝麻 | 适量 |
菠萝油条虾的做法
油条撕成小条,切去两头,中间部分切成约3cm小段。
每一小段油条用手指戳出洞,小心压空备用。
虾仁用刀片开背部或用牙签挑去虾线,剁成虾茸。
虾茸中加入盐、白胡椒抓匀。
调好味的虾茸加入淀粉、水沿一个方向搅打,直到能感受到虾肉碎发粘、上劲,将做好的虾茸放入保鲜袋中,冷藏备用。
保鲜袋的一角剪一个小口,将虾茸挤入到油条中间的洞中。一边挤一边用筷子向下戳虾茸,让虾茸均匀的分布在油条的洞里,这样不会出现有的地方虾茸很多,有的很少,炸制时虾茸的内芯更容易炸熟。
锅中烧油至五六成热转小火,放入挤好虾滑的油条,炸至油条变色,约1-2分钟,捞出。
锅中将油烧到七八成热,复炸一次,约30秒到1分钟。
待炸过的油条放至室温(不烫手的时候),加入菠萝、沙拉酱拌匀,撒上芝麻即可。
小贴士
复炸过程由于油温高并且油条已经炸过两次,所以比较容易炸糊,一定要盯紧锅,如果觉得颜色一下变深了就要及时捞出。
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