开学菜!比龙虾片还虾味浓重、鲜甜香酥的虾酱海山骨!
在这里给大家科普一下:
海山骨是顺德人最拿手的小菜,
用虾酱的鲜咸,渗透猪肉的甜嫩,
烹调出和“鱼羊鲜”一样的复合鲜美味~
虽经煎炸,却酥脆不腻,
比大受小朋友欢迎的龙虾片、还有更浓的鲜虾味,
宝妈都不用担心小朋友不好好吃饭!
在开学这周,给娃做一道海山骨吧!
顺便也是肉食控爸爸的下酒菜,配上几小口白酒,那滋味~
用料
梅山黑豚肋骨 | 500g |
虾酱 | 100g |
配料 | |
姜 | 20g |
大葱 | 40g |
调料 | |
生抽 | 10g |
鱼露 | 3g |
糖 | 5g |
花生油 | 10g |
淀粉 | 20g |
海山骨:比龙虾片还鲜甜香酥!的做法
肋骨洗净,切成薄片;放入一容器中,放入姜丝和葱丝;
加入虾酱100克
加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克、淀粉30克;抓匀将肉片腌制30分钟;
轻轻裹上薄薄一层淀粉,做薄芡面衣;
油温加至120-140度左右,将海山骨放入油锅炸至熟透。
鲜脆之中带着龙虾的鲜甜的海山骨,就出炉啦!
小贴士