鲍鱼小土豆烹饪方法窍门 如何做鲍鱼小土豆才好吃

鲍鱼红烧小土豆，步骤同江苏非辣版红烧肉，耗时是红烧肉一半。

用料  

鲍鱼小土豆的做法  

1. 这是废话，步骤见下图。这个菜，第一次吃，是在南京尧化门那边一个饭店吃的，土豆贼好吃。自己根据味道，自己尝试烧了下，味道挺不错。这个是交代我老婆婆烧的，买了7个土豆，鲍鱼是朋友帮忙众彩代购的，8-10头的，10个，84块钱，我们这平时南门菜场比这个小一半的7块一个。直径16厘米的砂锅，烧了一锅，四个人一顿吃的见底。

2. 土豆饭店用的小土豆，我直接大土豆切块，不要太小，也别太大，太小会化。
   1:土豆洗净切块，用水把淀粉冲洗掉，沥干水。
   2:鲍鱼提前处理好，用刀切花（腰花切法一样）。
   3:生姜切片，葱（我家直接放进去烧的，感觉切葱花起锅撒上面更好看）
   4:油入锅（铁锅烧，最后倒入砂锅煮，也可不用砂锅）
   5:待油热了，土豆入锅煸炒，表面差不多熟，加入鲍鱼，葱姜（感觉放两颗蒜头更香），倒入料酒稍微炒下，放老抽生抽耗油（我一般放颜色浅的那个酱油）炒下，放水，糖（一点，提味的）煮沸，放盐调味，土豆煮到自己满意的烂度。起锅前放味精，提鲜。
   6:勾芡:我吃的饭店的汤汁特别粘稠，想必用淀粉勾芡过，最后收汁，汤不需要多，就底下一点，饭店的也是，差不多鲍鱼平铺锅底，正好盖着鲍鱼的量的汤汁。自己家做，汤看着办吧，别烧焦就好了。
   
   7:步骤可能不是特别清楚，其实就是红烧肉的步骤一样，香叶其实可以不放，我可能觉得放了味道就更香了。

小贴士

鲍鱼可网购，可盒马，菜场购。