自从在酒店点了蒜香排骨后,就一直回味。特别娃娃爱吃。可是用大量的油去油炸,我又觉得不够健康。所以,就做成了这个版本。
用料
排骨 | 700克 |
蒜 | 7个(用的独蒜) |
生姜 | 7-8片切丁 |
糖 | 20克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 20克 |
淀粉 | 适量 |
蛋黄 | 2个 |
蚝油 | 2勺 |
不辣的辣椒粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
新鲜青红辣椒 | 各一个切丁 |
(英国酷芝空炸锅)空炸版蒜香排骨的做法
腌制——
除新鲜青红辣椒以外的调料配料全部倒进排骨里。戴上手套🧤抓匀,放入冰箱腌制至少2小时➕或者3+
这是腌制了三个小时以后得状态,汤汁基本渗透进排骨
腌制好的排骨,一块一块码在一个平盘里面。准备蒸制。大火烧开后放入排骨,蒸6——8分钟即可
这是蒸好以后得排骨。
230度,25分钟,空气炸锅
炒锅内放少许油,然后放入蒜末炸香至金黄,然后放入青红辣椒丁,快速煸炒,放入少许盐,鸡精,白胡椒粉,然后将空气炸锅炸过的排骨放进去。翻炒一会装盘,是不是非常诱人。。。
小贴士
蒸制的目的是让排骨快速定型,保证排骨的鲜嫩。空气炸锅炸后是外脆内嫩的。