用料
| 猪皮 | 200克 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 两小勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 大葱 | 适量 |
| 糖 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
肉皮冻（特别Q弹）的做法
都是平时做肉馅剩下的肉皮放冰冻累积的肉皮，洗净冷水下锅焯水，煮开再煮5分钟，然后起锅冷水洗净
![肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第2张]( "肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第2张")
切条
![肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第3张]( "肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第3张")
冷水下锅，多放些水，加料酒、盐、糖、蚝油、姜、葱，大火煮开煮半小时，转小火煮两个小时，到快收汤，如图胶质都煮出来了很浓的汤，关火
![肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第4张]( "肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第4张")
稍晾会倒入容器中冷却（早点出锅，这个浓度一冷却就凝固）
![肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第5张]( "肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第5张")
放冷藏两个小时后凝固更到位
![肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第6张]( "肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第6张")
锅下油，放葱、干辣椒爆香，碗里放蒜泥、盐、糖、蚝油、生抽，将滚烫的油浇入碗里，然后搅匀冷却后（一定要冷却，否则热油直接浇在肉皮冻上就化了）浇在摆好盘的肉皮冻上，中午一顿
![肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第7张]( "肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第7张")
晚上一顿
![肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第8张]( "肉皮冻（特别Q弹）的做法步骤图 第8张")
