茶餐厅必点的菜品
用料
牛仔骨 | 6块 |
黑胡椒酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
独头蒜 | 2颗 |
手磨黑胡椒 | 3克 |
黑胡椒牛仔骨的做法
自制黑胡椒酱(没有的话可以买李锦记)
牛仔骨用纸巾吸一下表面水分
切块
加蒜泥(我喜欢多点蒜泥,独头蒜2个的量)、耗油、手磨黑胡椒、淀粉少许,抓匀(带上手套用手抓)
淋上少许橄榄油(再用手抓匀)腌制1个小时以上(封油,这样蒸出来的牛仔骨特别嫩)
芋头切块蒸熟
取出铺上牛仔骨,上火蒸20-25分钟(薄就时间短点,肉厚时间长点)
小贴士
调料具体加多少量根据个人口味添加