辣炒鳝段烹饪方法窍门 如何做辣炒鳝段才好吃

鳝鱼好吃营养丰富
就是在清洗的过程中一定要注意寄生虫 可以把鳝段放在光照下 如果看到有黑色的小点 就用刀划开 里面就有一根线虫
洗干净就好了 不影响任何口感

用料  

辣炒鳝段的做法  

1. 油烧老（油一定要多）倒入清洗好的鳝段来回翻炒 ，炒至断生变色，加入姜蒜和花椒继续翻炒。

2. 加适量的料酒，炒至水干，加郫县豆瓣和仔姜继续翻炒，炒出香味。

3. 炒好鳝段后，往锅里加入适量的开水和盐（鳝鱼腥，所以要味大一点）

4. 锅里的水沸腾后放十三香，倒入青椒和蒜苔，翻炒几下，盖上锅盖焖至水干。

5. 起锅前再加一点盐和鸡精。收工开吃啦！