用料
干茅根 | 100g |
海底椰 | 50克 |
菊花 | 50g |
雪梨 | 5个 |
无花果干 | 10颗 |
黄色罗汉果 | 1个 |
凉粉 | 200克 |
冰糖 | 150克 |
水 | 6000克 |
茅根菊花海底椰冻冻的做法
准备两个大锅
锅里加入6000g水,将所有材料用清水洗一下,雪梨削皮去心,一股脑倒入锅中,如果家里没有那么大的锅,可以将材料对半,做少一点。大火把水烧开,烧开后转小火给我家电磁炉跳到800那一档,熬煮40分钟
加入冰糖,继续熬煮,其实冰糖的量不是一定的,因为原本材料的甜度也有,所以不要一次加太多,可以尝试一下,觉得够甜就可以。
冰糖融化后关火,勺出500g汁水放凉,放一旁备用一定要过滤好,不然做出来的凉粉不好看,不过如果是自家吃不在乎外表那就没啥关系
放凉过程中,将渣与汁水分离,这时候需要另外一个大锅,如果家里没那么多大锅,可以将渣先放在一个大盘中,把4500g汁水先放在锅中,继续开小火
之前的500g汁水放凉后(不烫手就行),加入凉粉,混合均匀,最好过一下筛,然后倒回大锅中与没渣的汁水混合,继续熬煮,水开后再煮个两三分钟,关火
撇去表面的泡泡
分装好,放凉后再放入冰箱
剩下的渣渣不要倒掉,加水再煮一次,还有很浓的味道,可以不加凉粉,当凉茶喝