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荞头一般指藠头,含水量丰富且口味酸甜,有助于唾液、胃酸分泌,能够增进食欲、缓解食物油腻感。荞头中还含有丰富的膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,帮助消化,适合便秘患者食用。荞头中的蒜素、爱乔因具有活性功能,有可以防止血管硬化,防止血栓形成的作用,可预防动脉硬化症和心血管疾病。
玻璃坛子做泡菜最好,要在无菌条件下完成,先倒入白酒把坛子也杀菌
准备食材,大蒜,生姜,荞头,一包泡椒,冰糖,红糖,白酒,花椒一小把
通通放进罐子里
罐子延边加水,密封等待发酵
大概1周时间,等待酸甜可口的荞头做好了