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看夏大厨和郝大厨联手做出一道中西合璧的美味牛排~
用料
主料 | |
牛肋肉 | |
辅料 | |
胡萝卜,芹菜,鸡蛋 | |
洋葱,大蒜,盐,糖 | |
老抽,生抽,鲜味酱油 | |
小苏打,黄油 | |
黑胡椒碎 | |
姜,蒜,花椒 | |
麻椒,辣椒,芝麻 | |
葱叶 |
最美食材之美味牛排的做法
【腌制牛排有妙招】
用蔬菜汁腌制牛排,让牛肉的香醇和蔬菜的清香交织在一起。
将胡萝卜、洋葱、大蒜、芹菜放入搅碎机搅碎~加入盐、糖和小苏打(可以让牛排不柴),将牛肉放入蔬菜汁中腌制十五分钟。
(这样牛肉就腌制好了~)
然后将牛排蘸上烤肉汁,烤肉汁的成分为鸡蛋、老抽、生抽、白糖、黑胡椒碎~(下面我们来调制百搭酱汁,川菜大师郝大厨倾情奉上~)
花椒、麻椒用清水浸泡,然后将姜、蒜、花椒、麻椒、葱叶、辣椒切成碎末,斩的越碎越好加入鲜味酱油和芝麻碎就可,百搭的酱汁完成~
下面来做牛排,在铁板上放上黄油。
将牛排直接上板~铁板温度高一点,可以迅速锁住牛肉水分~
牛排的成熟度判断,四个手指头的硬软度代表接触到肉表面所反馈给我们的成熟度。
(牛排的成熟度判断)
最后进行一下炙烤
再加入调制的酱汁,摆盘完成。