粉蒸红苕肉是四川农村酒席桌上少不了的一道美食。以下是9小碗的量,你们可以根据自己的需要加减量。
用料
五花肉 | 3斤 |
红薯(大的) | 3个 |
姜 | 80克 |
红糖十冰糖 | 红糖400克 冰糖60克 |
葱花 | 80克 |
生抽 | 100克 |
老抽 | 20克 |
鸡精 | 10克 |
盐 | 20克 |
蒸肉粉 | 900克 |
粉蒸🍠红薯肉的做法
准备食材:首先自己做蒸肉粉,将花椒放入大米中小火炒制米变黄色,等米放凉后加入同等量糯米打成粉,粉不需要打到最细。如果嫌麻烦可到超市购买蒸肉粉。
红糖切碎放50克的水在放60克的冰糖上锅蒸至糖化然后放凉备用,红薯去皮切小方块,五花肉烧皮洗净切片,姜去皮剁成姜末,葱切碎备用。准备好所需食料
把 姜末、葱花、生抽、老抽、鸡精、盐 放入红糖水中拌匀。
把拌好的调料倒一半到五花肉中拌匀。在加入蒸肉粉
拌匀
接下来拌红薯,把之间剩下的另一半调料倒入红薯中拌匀再加蒸肉粉拌匀
五花肉和红薯拌好后准备装碗
把碗里抹上玉米油或猪油防粘,蒸好后倒扣就不会粘碗了
把五花肉像视频一样放入碗底
碗底全铺满肉
肉上面在放入拌好的红薯
上锅蒸几个小时,预防锅烧干 中途记得加水哦
蒸好后倒扣开吃