我做菜不喜欢+那种现成的调料包。
总想着自己用食材做出来理想的味道,很多人说番茄汤底不加番茄酱没有浓郁口感,不是的!
番茄是我心中一大神物。百搭可口!看我不加番茄酱的番茄浓汤底!
用料
西红柿 | 3个 |
土豆 | 2个 |
牛腩 | 250克 |
葱 | 4根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
番茄牛腩汤【不加番茄酱就浓郁好喝!】的做法
【牛腩切块,焯水】
锅中烧水,水开的时候把牛腩及葱姜放进去焯水,我用2根葱+2片姜,快沸腾的时候倒1勺料酒。沸腾起沫后,捞出牛肉待用。【番茄炒熟出汁作为汤底】
买番茄的时候就挑熟一点的,这里切块时切小一点。锅中少许油,香葱。热油后把番茄全部放入,我用的铸铁珐琅锅,所以开小火就行,不停翻炒。【番茄汤底成型】
翻炒到出汁,浓郁的酸酸甜甜香气出来后,才算成型。【番茄汤底+牛腩+水,开炖】
汤底已经做好,把牛腩放进去,然后加入适量的水。放入葱姜,八角香叶,香料少放一些,否则在这里会夺味(可以稍微多加一点水,因为炖的过程中会有蒸发流失)
炖的过程中不需要加盐。【独家秘方浓郁的番茄牛腩汤做好了!】
我炖了大概15分钟,放盐,放进土豆再炖几分钟。大功告成!(因为我太喜欢吃炖土豆了,土豆放不放看个人)。
汤看起来当然没有加番茄酱那么浓稠,但是味道不输,很浓郁很自然。番茄的酸酸甜甜都会在汤里!
所以,放弃在汤里加番茄酱吧,番茄酱里有糖有盐,会影响整体口味,有这个方子就够了!