在海安人的年味里
必定有一味
是豆腐的
豆腐谐音“都福”
做豆腐也意味着新年收获幸福
海安豆腐色白如雪,鲜嫩如乳,制作经过分为碾糁、磨浆、煮浆、下膏、成型,看着水汪汪且有弹性,久煮不老不糊。豆腐吃法有很多,煎、炒、烹、炸,怎么做都好吃。最家常的做法就是大蒜炒豆腐了。
(源自微信公众号——海安发布)
用料
盐 | 克 |
鲜美海安丨豆腐的做法
将大蒜洗净,切段
豆腐切成小方块,热油锅后放入豆腐,慢慢煎,煎到四面金黄,煎好的豆腐不用盛出来,直接往锅里放一小勺的生抽,一点蚝油,少许老抽,适量盐和鸡精,翻炒均匀。
倒入切好的大蒜,翻炒两分钟就可以出锅了,一道美味可口的大蒜炒豆腐就做好了。玉为白色,豆腐也为白色,豆腐也就有了锦衣玉食中的玉食之意,都富,都福,团团圆圆吃了豆腐全都有福。