用料
虾仁 | 吃多少拿多少 |
鸡蛋 | 我喜欢吃鸡蛋5个 |
油 | 小汤3份 |
盐 | 1勺 |
小葱 | 半根 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
简单滑蛋虾仁 绝对不会变成虾仁炒蛋的做法
淀粉,料酒,盐腌制虾仁!
鸡蛋搅匀后加入葱,正宗的应该是韭黄,但是我不喜欢吃,随你放啥,青椒红椒也行的
起锅烧油,虾仁入锅,不透明就行了,迅速加入鸡蛋。
关键步骤来了!!!如果要不变成虾仁炒蛋,而且滑蛋,不是在于你有多少油,你是速度有多快。
注意点:
1.起锅的油略多于平时。
2.虾仁不要熟透了加蛋液,不透明了就行。
3.蛋液入锅后,手的速度要跟上,等底层不再是流质,锅拿起来,把上面的蛋液翻下去。以此反复,锅不能太热!!!!
交大家一个小技巧,用筷子,等蛋液底部半凝固,用筷子从中间插入,旋转筷子!!!然后把上层生蛋液引流下去。蛋液不再是流体了,热锅15秒,即可出锅了,可以20秒,在这个期间,记得保持锅不能太热,翻锅很重要!!!
小贴士
注意文中感叹号