面食是北方最有话语权,我是个土生土长的福建人,对面食情有独钟,这个方子是做了好多次之后总结出的最顺手的,不说废话,我还是授人以渔吧!
用料
韭菜 | 一小把(爱这口的多放些) |
鸡蛋 | 2只 |
虾米 | 一把 |
盐 | 3克 |
味精 | 3克 |
糖 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
白胡椒粉 | 5克 |
十三香 | 5克 |
中粉 | 300克 |
开水 | 170克 |
烫面版《韭菜盒子》的做法
开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,和成团,盖上湿布醒30分钟。
韭菜洗净沥干切碎,倒些油拌开,这样可以避免出水。
鸡蛋炒成碎蛋花。
盆中加入韭菜、鸡蛋、虾米、所有的调味料。
拌匀备用。
面团揉开分剂子,每个约30克,可做15个。
擀成中间厚旁边薄的圆形,比水饺皮大些,约3mm。
包入馅对折捏紧。
边缘捏出花边。
入锅烙制
记得翻面,煎成这样几乎都好了!我先尝一个!好吃😋!
小贴士
烫面版的韭菜盒子口感比发面版的酥脆,有空大家做做吧!