从来不敢买外面的火腿肠,亲们懂得,还是咱们自己做的,既健康又美味,满满的肉香味,好肉才健康!👍👍
用料
精品五花肉去皮(肥肉比例3:7) | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
葱姜 | 各10克 |
耗油,生抽 | 各6棵 |
白糖 | 3克 |
玉米油 | 15克 |
自磨花椒粉 | 2克 |
十三香 | 3克 |
中筋面粉 | 30克 |
没有中筋面粉可用,(低筯面粉10克,高筋20克) | |
红薯淀粉 | 30克 |
水 | 80克 |
自制健康火腿肠,(小宝宝爱心餐)的做法
这是用到的工具,
葱姜切小块放破壁机加80克水,搅拌,过滤去渣备用,
面粉和淀粉加入葱姜水中,搅拌均匀成面糊糊,
1/3的五花肉用刀剁成肉糜,是为了火腿有肉粒感,更好吃,
2/3的五花肉切片放入破壁机磕入鸡蛋+盐+耗油+生抽+白糖+玉米油+花椒粉+十三香,按搅拌键,搅拌的过程中,分三次加入葱姜汁的面糊糊,
打成肉泥,
像这样就可以了,倒入大碗中,
把剁好的肉糜和肉泥掺一起,顺时针搅拌上劲,上劲了蒸好才不会散,才有嚼劲,才Q弹哦,
现在准备灌肠袋,没有肠衣,就用30厘米的保鲜膜,擀饺子皮的擀面杖,像图中包裹两圈,捏住一头打死结,慢慢的抽出擀面杖,
保鲜袋一角剪一个孔,(家里有裱花袋的可以省略),把搅拌好肉泥装入保鲜袋里,挤入做好保鲜膜筒中,
看装好还没系口,有许多气泡对不对,用针扎下气泡,再系紧保鲜膜筒,打死结就行,
看这样就好了,
都灌好了,放冰箱冷冻成型,500克的五花肉就灌了六根,
冻了三个小时,硬梆梆的了,
拆开保鲜膜,
1.用纱布和锡纸分别包裹,(我平时做是用纱布包的,这次用锡纸包了两个,是给亲们看效果的,)
2.放入烧开水的蒸锅中,大火蒸30分钟即可,蒸好,亲们自己看效果吧,1.纱布包的紧实不散,Q弹,口感好,2.锡纸包的会粘,发黄,肉也不紧实,发散,口感略差,所以推荐亲们用纱布,很好卫生,放心,锡纸再耐高温,也不太放心,担心健康问题,
亲们看下,切面很好哦,满屋飘香!😋😋
吃了两根,剩下的用保鲜再次包裹,放入保鲜袋密封冷冻,吃的时候提前解冻,就可以啦!😊😊
爱孩子就给他做最健康的火腿吧,好吃也别贪吃哦!纯肉的,太瓷实了,吃多小心积食哦,大人就不限量了,健康起见,还是少吃多餐吧,
直接吃,炒青椒,做汤,都非常美味哦,
小贴士
1.每一步都是拍了视频的,不知道啥原因,很多视频无法上传,只能截图了,亲们见谅!
2.每一步都写的仔仔细细,是为了亲们,特别是小白们,不常做饭的,更容易看懂,有点啰嗦,但菜谱实在,大家吃的开心!喜欢就关注我吧!🙏🙏😄😄