【步骤图】蒜油藕片口感脆嫩，滋味清鲜食谱大全和做法

每逢佳节胖三斤，这个假期大家过得怎么样，是不是很充实呢？比起2020年的农历新年，估计今年的农历新年，很多人都能和家人团聚，也能够小范围走亲串户了，也是幸福的一种表达。

过节大鱼大肉吃多了，这几天也是吃得有点上火，吃点小凉菜清清火。今天和大家分享一道非常爽口的凉菜--蒜油藕片。脆口清爽，味道不错，最关键的是制作十分简单。难易程度两颗星，操作不到10分钟。

用料  

蒜油藕片口感脆嫩，滋味清鲜的做法  

1. 制作好的蒜油藕片蒜香味十足，吃到嘴里十分脆爽，相当清口。

2. 制作蒜油藕片的食材十分简单，把白莲藕（大约300克）清洗干净之后，去皮儿之后切成薄片，把淀粉清洗干净。

3. 为了搭配好看，选择了同样十分脆爽的一道食材，黄瓜大约100克，同样切成薄片。

4. 锅中烧一锅热水，加入少许的白醋，把莲藕片放进去，汆熟。

5. 把藕片捞出来之后放入冷水中过凉，捞出控干水分。

6. 平底锅中放入适量的食用油，加入蒜末，小火煸香成蒜油，待蒜粒稍微发黄的时候立马关火，一定不要太过，否则就会发苦。

7. 把控干水分的藕片和黄瓜皮混合，倒入蒜油。

8. 加入适量的香醋，生抽，食盐，少许的白糖。制作凉拌菜一定要放糖，但是量不能多，能够很好地提鲜，但是尽量也不要吃出太多的甜味。

9. 最后倒入适量的花椒油，辣椒油，混合搅拌均匀即可。

10. 金龙鱼的花椒油味道是真不错，真材实料。

11. 装入盘中就可以享用美味了。莲藕，土豆，山药等等这些蔬菜当中含有大量的淀粉，制作凉拌菜的时候一定要用热水焯熟之后再凉拌，既具有脆嫩口感，又有清鲜的滋味。

小贴士

1.莲藕，土豆，山药等等这些蔬菜当中含有大量的淀粉，制作凉拌菜的时候一定要用热水焯熟之后再凉拌，既具有脆嫩口感，又有清鲜的滋味。