【步骤图】一牛两吃系列&嫩滑爽口黑椒金钱腱食谱大全和做法

金钱腱两头牛筋多的位置，各切下5厘米左右用来煮牛筋粥
至于调料什么的，我就是按照我的味道做的，至于可以换什么或者不放什么，这个真的不需要问我，我也不知道你的喜好你的味道，要你自己试过才知道

嫩滑牛筋粥

用料  

一牛两吃系列&嫩滑爽口黑椒金钱腱的做法  

1. 蒜瓣切粒，姜切片，葱切段，吃辣的加点小米辣更好吃

2. 金钱腱一条清洗干净，两端牛筋集中的部位切下来，大概5厘米的宽度，用来煮牛筋粥(另外一个菜谱)

3. 锋利的菜刀切薄片

4. 加入适量的啤酒多抓几下，放5分钟左右，用清水过一遍，把肉片攥干水分，按腌料顺序加入生抽，蚝油，少量盐，一撮白糖，上手一个方向混合均匀，加入蛋清顺着一个方向搅打均匀，加入淀粉顺着一个方向搅打均匀，最后加入花生油拌匀，盖上保鲜膜放置20~30分钟左右

5. 先把配菜炒熟放入铸铁锅中

6. 热锅凉油，油稍微多一点，下姜片爆香后再放入蒜米炒出香味，下腌制好的牛肉片，迅速摊开后等上十来秒再翻动，这个时候可以淋点白酒滋一下锅气，一点就好

7. 翻面后继续摊开等十来秒

8. 快速翻炒1~2分钟左右，下葱段和黑胡椒，淋上明油，可以装盘了

9. 最近天气冷，我把铸铁锅提前加热了，配菜炒好垫底，牛肉出锅铺上面，既保温又有铁板烧的感觉，鲜嫩爽滑香喷喷的黑椒炒金钱腱你要不要试一下