原文：_tatin_72509
用料
| 苹果 | 2kg |
| 水 | 3汤匙 |
| 细砂糖 | 100g |
| 无盐黄油1 | 60g |
| 无盐黄油2 | 30g |
| 酥皮(厚度3mm) | 300g |
| 耐热深烤盘 | 一个 |
【雷蒙德的烹饪秘籍】倒扣苹果挞的做法
水跟细砂糖倒入烤盘中加热融化细砂糖（中小火）
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第2张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第2张")
熬制5-7分钟
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第3张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第3张")
颜色深一点..
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第4张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第4张")
熬制这样的颜色
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第5张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第5张")
加入黄油1
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第6张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第6张")
搅拌加热至焦糖色，关火，余热保温冷却
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第7张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第7张")
苹果去皮去核切半
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第8张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第8张")
码入烤盘中，挤满
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第9张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第9张")
小锅融化黄油2，刷在苹果表面
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第10张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第10张")
180度烘烤30分钟
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第11张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第11张")
取要用的适量酥皮
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第12张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第12张")
覆盖，包裹住苹果
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第13张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第13张")
在酥皮表面扎几个小洞，散热使酥皮酥脆
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第14张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第14张")
同样的温度
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第15张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第15张")
烘烤40分钟
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第16张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第16张")
出炉，凉凉，倒扣
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第17张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第17张")
好啦....！切块美美享用吧
![「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第18张]( "「雷蒙德的烹饪秘籍」倒扣苹果挞的做法步骤图 第18张")
小贴士
1：熬糖浆的时间根据炉火的大小调整
2：焦糖冷却的时间制作苹果
3：酥皮要冷冻的，冷冻的酥皮包裹苹果容易些