酒酿粑粑烹饪方法窍门 如何做酒酿粑粑才好吃

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酒酿粑粑的做法步骤图,酒酿粑粑怎么做好吃

做的粑粑外焦里糯,酿香混合着米香

用料  

五常米 200g
纯净水 180g
酵母 6g
糖粉 50g
酒酿 50g(干湿各半)
玉米油 随意(煎粑粑用)

酒酿粑粑的做法  

  1. 准备好食材

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  2. 200g米淘洗干净沥干倒入主锅,加入180g清水(米和水总量不超过380g)3分钟/速度10打磨

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  3. 为了避免洗盖子,我蒙了一层保鲜膜😊(懒人总有懒办法😏)

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  4. 用刮刀把锅壁上的米糊刮入锅底

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  5. 放入6g酵母

    酒酿粑粑的做法步骤图,酒酿粑粑怎么做好吃 第6张
  6. 50g糖粉

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  7. 加入30g干的酒酿糯米

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  8. 再加入20g酒酿水,20秒/速度3混匀

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  9. 我是准备第二天的早餐,就蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一晚(当天吃室温发酵50分钟至两倍大或烤箱40度/20分钟)

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  10. 发酵好的米糊有好多蜂窝眼

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  11. bruno多功能锅高火预热,放少许油(我放的椰汁油)

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  12. 小圆盘舀一勺面糊,温度调至中火

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  13. 看着粑粑慢慢膨胀,表面起小气泡

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  14. 调温度低温,慢慢把粑粑翻面

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  15. 煎至两面金黄即可

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