阿胶糕（玫瑰花）烹饪方法，教你阿胶糕（玫瑰花）做法步骤图

用料  

阿胶糕（玫瑰花）的做法  

1. 阿胶糕打粉用250毫升黄酒浸泡24-48小时（阿胶粉一定要跟黄酒搅拌均匀）然后密封！参考以上视频👆

2. 泡好阿胶后，准备辅料👆👆

3. 中火🔥把剩余的250毫升黄酒倒入不粘锅【注意：不能用铁锅熬，铁锅会破坏阿胶的营养成分】，黄酒烧开倒入冰糖，用木铲搅拌化开冰糖，参考以上视频👆👆

4. 小火🔥一直不停地搅拌，会越熬越浓稠，熬制挂旗【看视频最后锅铲那种】

5. 挂旗后把所有辅料陆续倒入锅里与阿胶拌匀【注意：黑芝麻最后倒入，黑芝麻倒入后比较难拌动，所以最后倒入】

6. 所有辅料倒入后拌匀成拉丝状就可以倒入磨具了，磨具底层铺层硅油纸和玫瑰花瓣

7. 倒入磨具后铺平整形，上层铺玫瑰花瓣，冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时

8. 冷藏24小时后就可以开始切块了👆👆

9. 切块后可以裹张糯米纸，参考上图👆👆

10. 包装装袋，放冰箱冷藏。【真空包装可以放半年-1年，封口包装1-3个月】

小贴士

1：关于火候，刚开始学着做的可以用小火，怕烧焦！2：一定要熬到挂旗后才能加辅料，不能过早【早了阿胶糕没嚼劲】晚了【阿胶糕会很硬】3：黑芝麻最后加入【加入早了会很费力拌动】