在老妈的指导下终于完整操作一次炒鸭,老妈水平同学同事赞不绝口,关键步骤非常简单。均以姜蒜辣椒为配菜,盐醋酱油为调料的恒定组合,美味美味美味!(年纪大了,居家美食让我幸福温暖)
用料
鸭 | 半只(大约2斤,如果少了可加猪肉,或加魔芋豆腐) |
姜 | 适量 |
蒜叶 | 小盘 |
青椒 | 8个 |
盐 | 若干 |
醋 | 几滴 |
酱油 | 少许 |
敏悦辣酱 | 1勺(锦上添花,不放也好吃) |
老妈牌炒鸭的做法
鸭皮进锅熬油,到快要金黄时取出油炸放到碗底。放鸭肉+醋+盐翻炒一会,盖锅盖焖,中途稍微开盖推动一下防粘锅。焖到有香味,出油,加少许水,盖锅盖煮。
煮到筷子能轻易叉进鸭腿时将鸭肉推至一旁。
在空出的半边锅放入青椒,姜,魔芋豆腐,这部分材料,放盐翻炒,翻炒好后集体翻炒。此时已经非常美味。流口水。
放大蒜,可加几滴酱油,辣酱是临时加的,因为这个辣酱太美味了,强烈推荐,之前疫情捐赠给单位的,美味绝对好评,锦上添花。
最后尝一下盐味是否合适,肉是否软,可再加少许水翻炒两下出锅,超级美味。
小贴士
敏悦辣酱,特意记录怕以后不记得。