现在条件好了,家里炒菜的菜籽油、色拉油;凉拌的麻油、橄榄油;烘焙的黄油 ... 不管有几种油,平常吃面、烧汤、有时炒菜还是习惯用猪油。
使用工具:家中常用厨具
操作时间:1小时左右
用料
主料:猪板油1150克 | |
辅料:净水100毫升、花椒1克、盐3克 |
乐活教主的美食之——自制猪油的做法
猪板油用清水浸泡半小时,去除血水、杂质。
切成两三厘米的小块
锅子洗净,下切好的猪油,加100毫升净水。
中火约15分钟,蒸发掉锅中的水。锅子中之前看到的水慢慢消失,然后渗出猪油 ... 转小火继续熬20分钟,至板油变成金黄色。
过滤油渣,用筷子压一压,挤出油渣中的油。过滤后得到的油渣210克~
920毫升的乐扣保鲜罐装了满满一罐,出油率差不多为80%。放凉~
油渣最简单的吃法,撒点盐拌匀即可。也可以切碎后烙饼、炒菜 ...
秋冬季节,室温放置4-5小时后猪油由黄色液体凝固成白色固体。
美食 DIY 就是这么简单!
小贴士
1. 买猪板油比肥肉出油率高
2. 熬的时候加点清水避免烧焦、熬出的猪油更白。熬好撒点花椒和盐可去腥、杀菌、保鲜~
3. 熬的时候用小火,避免烧焦,影响口感。