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家常熏鱼,偏上海味,味道偏甜,为了让大家能接受,适量加入了黑椒汁,让冰糖的甜更顺嘴
用料
家常熏鱼(上海口味)的做法
洗净,切两公分厚度大片,适量生抽腌渍
葱姜用油暴香,加入冰糖,依自己口味添加,加水煮开,,生抽老抽盐鸡粉调味
大火定型,小火炸至鱼肉酥脆,水分蒸发完全
炸出来,丢入事先调的汁中,借由热胀冷缩,使其酱汁迅速使鱼入味