青木瓜烧排骨做法 食材 步骤

用料  (原料)

青木瓜烧排骨的做法  

1. 排骨冲洗干净后，冷水入锅烧开

2. 撇去浮沫后捞出沥干水分

3. 生木瓜去皮去籽，洗净后切滚刀块

4. 葱切段，姜切片

5. 锅内入油烧热，放葱段、姜片爆香

6. 放入冰糖炒至呈金黄色

7. 放入排骨炒至外皮焦黄

8. 再加入酱油、料酒翻炒均匀

9. 加入木瓜块炒匀

10. 加清水没过所有原料

11. 盖上锅盖，以小火焖煮45分钟左右

12. 用湿淀粉勾芡，淋入少许麻油即可出锅装盘

小贴士

因排骨炖制的时间比较长，熟透的木瓜炖出来就成泥了，所以选用青色的生木瓜。我去买木瓜的时候，专门挑青色的买，越青越好，可把卖水果的老板娘乐坏了，通常这种生木瓜是无人问津的，要放很长时间才能变成黄色，有的时候还没等变黄就烂掉了。