【步骤图】凉拌茄子（妈妈手艺）食谱大全和做法

用料  

凉拌茄子（妈妈手艺）的做法  

1. 长茄子去皮切成大块的菱形块备用，青椒洗净去蒂备用。

2. 葱、蒜切末备用

3. 干锅不到油把青椒炕好盛出、直接多倒些油把茄子块煎成焦黄色，煎的过程可把火调成中小火加盖慢慢煎软即可盛出。将两者混合放盘中。

4. 煎完茄子后锅里会有剩余的油这时加热油温把葱、蒜末倒入锅里翻炒出香味加花椒粉后直接倒入盛有青椒和茄子的盘里，趁热将醋倒入还有余温的锅里再倒入盆中放盐、味精，少许酱油和少许的糖拌匀即可！
   也可以不放青椒直接拌茄子吃，还可以按照方法将煎好的豆角一起拌着吃也很美味！

小贴士

这是妈妈家经常拌凉菜的方法。